أضف البيرة إلى الشواية الخاصة بك لتجنب مخاطر الإصابة بالسرطان
26 مايو 2014 الساعة 10:58 صباحاًثقافة
إذا كنا نعرف ذلك بالفعلشرب البيرة يجعلك سعيدالقد توصل الباحثون البرتغاليون للتو إلى اكتشاف مذهل.يمكن تجنب مخاطر السرطان المرتبطة بالشواء عن طريق شرب البيرة.
لقد اقترب فصل الصيف، حان الوقت لارتداء أفضل شورتك أو أفضل فستان لديك لمقابلة الأصدقاء حول الشوايات في الحديقة. لكن هل تعلم أن تناول الأسياخ والنقانق الأخرى قد يسبب السرطان؟عندما يتحرك اللهب بالقرب من اللحم فإنه ينتج هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات.(وتسمى أيضًا PAHs). هذه الهيدروكربونات ضارة بصحتك ويمكن أن تكون مصدرًا للسرطان. وفقا للباحثين البرتغاليين.يمكن تجنب إنشاء هذه الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عن طريق إضافة البيرة إلى الشواية الخاصة بك.
تحتوي البيرة على مضادات الأكسدة وهي مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. للوصول إلى هذا الاستنتاج،قام باحثون من جامعة بورتو بإعداد ثلاثة مخللات مصنوعة من البيرة،واحدة شقراء وواحدة بنية وواحدة بيرة خالية من الكحول. لم يشرحوا سبب اختيارهم للبيرة ولكن مع هذا السائل حصلوا على نتيجة. ولذلك قاموا بغمر لحم الخنزير لمدة 4 ساعات في ثلاث تتبيلات مختلفة قبل طهيه ومقارنته باللحم بدون تتبيلة.
وكانت النتائج مذهلة. ماء مالح معالبيرة الداكنة تقلل من وجود الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بنسبة 53%، أنه مع البيرة غير الكحولية 25٪ بينما على جانب الجعة يكون التخفيض 13٪. بعد أن يجعلك ذلك سعيدًا، أصبح لديك الآن عذر جديد لاستهلاك البيرة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستهلكون الكحوليمكنك تجنب إنتاج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات عن طريق رفع شبكتكلإبقاء اللحوم بعيدة عن النيران قدر الإمكان. إن حرارة الجمر هي التي ستطبخ وجبتك، وليست النار السامة. لتجنب استهلاك الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، يمكنك أيضًا اختيار ذلكطهي اللحوم الأقل دهنية. وفي الحقيقة فإن الدهن الذي يسقط على الجمر ينتج لهباً.
بالإضافة إلى النصائح الصحية، يمنحك هذا حكاية جديدة لترويها في حفلة الشواء القادمة، لكن لا تنس أن تشرب باعتدال!
إذا كنت تحب البيرة، نقترح عليك اكتشاف برنامجنا التعليمي حول كيفية تبريد البيرة في بضع دقائق:
