لا يمكننا إيقاف التقدم... على الأقل هذا ما يذكرنا به أحد الباحثين اليابانيين الذي تخيل للتو جهاز لعق، يستنسخ طعم ما تراه على الشاشة.
هومي مياشيتا باحث ياباني يعمل في جامعة ميجي في طوكيو. أحدث اكتشافاته: إنشاء جهاز تكنولوجي يجعل من الممكن إعادة خلق النكهة بشكل مصطنع.هذه الأداة تسمى مركب نوريماكي. إنها،بحسب زملائنا في الموقععلوم المستقبل، نوع من "المصاصة الإلكترونية" التي تعيد خلق الأذواق الخمسة الأساسية: الحلو والمالح والمر والحامض والأومامي (ملاحظة المحرر: يعتبر الأومامي النكهة الأساسية الخامسة منذ عام 1985، وغالبا ما يوصف بأنه طعم خفيف ودائم في الفم، ويوضح بعض الباحثين أن استهلاك المرق أو اللحوم يحفز أومامي). يتم الحصول على هذه المذاقات الخمسة الأساسية عن طريق خلط المواد الهلامية الملونة التي يتم الحصول عليها من أجار أجار (الطحالب) ومواد أخرى: كلوريد الصوديوم للمالح، جليكاين للحلو، وحمض الستريك للحمض، وكلوريد المغنيسيوم للمرارة، وغلومات الصوديوم للأومامي. يتيح لك نوريماكي بعد ذلك الجمع بين الأذواق الخمسة الأساسية حسب الرغبة.
يُنتج نوريماكي، المُلف برقائق النحاس، تيارًا كهربائيًا يمر عبر الجسم عند حمله باليد والضغط عليه باللسان. يتيح التيار الكهربائي المتولد بعد ذلك فرز جزيئات المواد الهلامية الموجودة في المصاصة، مما يمنع بعضها من الارتفاع، اعتمادًا على إعدادات الجهاز. وبذلك يكون البروفيسور هومي مياشيتا قد نجح في تقليد طعم "صمغ السوشي"(شهية...).إذا كان نوريماكي مثيرًا للقلق، فإن مخترعه يرى أن اكتشافه أكثر من مجرد أداة ترفيهية بسيطة: ووفقًا له، يمكن أن يكون مركب نوريماكي أداة فعالة لتسهيل فقدان الوزن- الجهاز يقلد طعم الطبق المرغوب بدون إضافة سعرات حرارية. كما أكد هومي مياشيتا أنه استوحى أفكاره من عمل الدكتور هيرومي ناكامورا، الذي اخترع شوكة إلكترونية، مما جعل من الممكن تقليد الطعم المالح، لمساعدة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي لا يستطيعون إضافة الملح في أطباقهم.
إذا كانت وعود مركب Norimaki مثيرة للاهتمام (لدرجة أنها يمكن أن تلفت انتباه صناعة الترفيه، التي تميل دائمًا إلى خلق انغماس أكبر من أي وقت مضى)، فإنها مع ذلك تواجه مشكلتين رئيسيتين. بادئ ذي بدء، لا يتم تحفيز النكهات فقط عن طريق حاسة التذوق.وتشارك الحواس الأخرى في عملية إدراك النكهات، مثل حاسة الشم، التي تخبر دماغنا عن رائحة الطعام، أو حتى اللمس، والملمس (الزيتي، المقرمش، الذائب، الساخن، البارد). بعد ذلك، من المرجح أن تؤدي جائحة كوفيد-19 الأخيرة إلى تهدئة المستهلكين المحتملين، الذين من المرجح أن يرفضوا، لأسباب واضحة تتعلق بالنظافة، فكرة لعق شيء ما، مهما كان ذلك ترفيهيا.
