إذا كنت من محبيسوشيسربما تساءلت بالفعل كيف تم إعداد هذا الطبق الياباني الشهير؟نحن مدينون لهم لرجل يدعى يوهي هانايا..
وبطبيعة الحال، هناك أنواع مختلفة من السوشي وويُعتبر هانايا هو الأب الروحي للسوشي النيجيري، وهو السوشي الشهير "المضغوط يدويًا".والتي تأتي على شكل شريحة من السمك توضع على أرز بالخل. هذا ما يتبادر إلى ذهن الجميع عندما نتحدث عن السوشي.
السوشي له أصوله في الصين. في الواقع، يتعلق الأمرطبق تم استيراده من الصين القديمة حيث تم تمليح السمك ثم تعبئته في الأرز المخمر لمنعه من التعفن. وبالتالي، يمكن تخزين الأسماك لعدة أشهر قبل استهلاكها.
خلال فترة إيدو (1603-1868)،بدأت اليابان في صناعة السوشي من خلال تقديم هيا سوشي، وهو طبق يسمح لك بتناول السمك والأرز في نفس الوقت.
في القرن الثامن عشر، شهدت إيدو (الاسم القديم لطوكيو) انفجارًا هائلاً في أكشاك الطعام التي يمكن مقارنتها بوجباتنا السريعة.وبفضل طفرة تقديم الطعام هذه، تم اختراع سوشي نيجيري في بداية القرن التاسع عشر.لتسهيل حملها.
وبسرعة كبيرة، تم اعتبار يوهي هانايا (1799-1858) هو والد سوشي النيجيري. بعد أن عرض السوشي له في الشارع،تقرر حنايا افتتاح مطعمها الخاص. أصبح Yohei's Sushi مطعمًا متخصصًا في السوشي المضغوط يدويًا.
إذا كنت في طوكيو،لافتة تذكر بالمكان الذي افتتح فيه والد السوشي مؤسسته.
في بداية القرن التاسع عشر، على عكس اليوم،اليابانيون ليس لديهم سمك التونة في قلوبهم. لجذب الزبائن، وبما أن الأسماك كانت وفيرة،تقرر حنايا تحضيرها بصلصة الصويا. أضف إلى هذاالمظهر البصري للنيجيري سوشي بالإضافة إلى نضارته وسرعة تنفيذه، يحظى السوشي بنجاح هائل!
كما ترون في الرسم أدناه والذي يعود تاريخه إلى عام 1877،لقد بدا سوشي هانايا مشابهًا جدًا لتلك التي نعرفها اليوم.
وفي مواجهة شعبية سوشي هانايا، سارع الآخرون إلى استعارة ابتكاره. على الرغم من أن هانايا يعتبر الأب والمخترع لإحدى الوجبات الأكثر شهرة في اليابان، إلا أنهولم تعترف الحكومة بها رسميًا أبدًا. على نحو فعال،في عام 1833، شهدت إيدو مجاعة أدت إلى تنفيذ إصلاحات تيمبو لمهاجمة السلع الفاخرة. تم القبض على حنايا ومئات من طهاة السوشي الآخرين بسبب ذلكتنتهك أطباقهم قوانين البذخ التي تفرض عادات الأكل. وبعد فشل هذه الإصلاحات..تخلت الحكومة عن قوانينها الخاصة بالإنفاق وتمكن السوشي من استئناف حياته في اليابان.
إذا كنت تأخذ مطيةفي اليابان، قد تصادف مطاعم Yohei Hanaya. إنها مجرد سلسلة مطاعم استعارت الاسم من الرجل الذي ابتكر سوشي نيجيري والذي يقدم المعكرونة والحساء وبالطبع السوشي في قائمته!
